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質保承諾書添加時間:2021-09-13 13:21:57


質保承諾書

為了保障全體職工健康地工作、生活,切實做到服務職工,讓利職工,本食堂做出以下鄭重承諾《食堂承包計劃書》:
民以食為天,我們深知:一個成功的企業是從關心員工的生活開始,因為一個企業的膳食水平是企業的第二生產力,它直接影晌到企業員工的生產積極性,從而影響到企業的經濟效益。我們真誠希望多年積累的成功的食堂管理經驗能為貴公司事業的興旺發展添磚加瓦,以盡綿薄之力。
 
(一)、我們的承諾:
①、嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》的規定,所有的廚房工作人員一律憑有效的《健康證》持證上崗,每年統一體檢身體,保障員工飲食安全。
②、開展靈活多樣的服務方式:加班、夜宵、節假日聚餐、干部用餐等,針對貴公司員工伙食的實際需求,制定不同的伙食方案,讓員工吃的放心、工作的順心。
③、每周菜譜由營養師專門用心設計安排,使營養結構更合理,為員工提供更人性化旳服務。
④、先進的管理模式和經驗,用以保障食堂良性語行,免除企業員工的后顧之憂。
⑤、設置意見簿,了解員工意見,根據員工反憒的信息不斷加以改進和完善。
⑥、貼心的服務及宣傳,有利于員工素質的發培養和展,以便于企業文化的深入。
⑦、我方在提供飯菜時如有雜物,員工有權要求退換,我方無條件執行,并做出解釋和道歉.
⑧、若我方提供不潔食物造成貴方人員食物中毒的,或造成其他不良后果的,責任經有關部門認定,由責任方負責。
⑨、我方員工必須遵守貴方廠紀廠規,若有違反,接受對方的處理。
⑩、承包期間我方服從管理及檢査,如有處罰,應接受并賠償。
 
 
(二)、我們的服務
①、二次更衣,洗手消毒,穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。
②、所有食物在放置好后并加蓋。
③、周期菜單計劃:根據廚師科學搭配,提前一周提交公司并審核。
④、開餐中保持良好的服務態度,主動詢間員工選擇菜樣,熱情微笑服務。
⑤、開餐中派專人維護餐廳餐桌、餐椅、地面的衛生工作及餐具的及時整理和回收。
⑥、開餐時間內,保證有服務員在熟食間為員工服務。
⑦、設置特別窗口為有特殊要求的員工提供貼心服務。
 
(三)、食品安全保障
1、原材料釆購
①、所有食品原材料都采購于正規廠家、進行原料選擇。
②、油類官方大賣場的正規品牌;肉類跟正規宰場洽購、并每天提供檢疫證明;蔬菜采購蔬菜基地;大米、調料品等來自符合有關標準的單位。
③、食品實行"四不"制度;
A:采購員不買腐爛變 質、過期或三無原料;
B:保管驗收員不收腐爛、 過期或三無原料;
C:加工人員不用、過期或三無 原料;
D:服務人員不賣、過期或三無食品。
2、食品驗收
①、每天由主管人員專門驗收,確保不短斤少兩;
②、蔬菜感觀好、新鮮;葷菜不變質;
③、調料符合規格要求,所有食品原材料必須在保質期內。
3、食品置放加工與清洗
①、食品置放
蔬菜、葷菜全部上置貨架,不可直接落地,葷菜放進冰箱冰柜,未加工食品和已加工食品分開擺放,并定位、定點、整理、整齊。按按衛生標準,有明顯標識登記,生產OM.食品存放實行”三隔離”:
A:生兼偏離;        B:食品與雜物、藥物         C:成品與半成品隔離
(a)、肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏,食品化冰之后嚴禁二次冷凍。
(b)、大米等易霉食品的儲存注意干燥防潮。
(c)、油鹽醬醋等調昧品,加蓋加罩。
(d)、食品儲存按入庫次序、生產日期和類別,
按"先進先出"原則擺列整齊。
②、食品加工
按類進行加工、切配,蔬菜先挑出黃.爛葉子,葷菜按要求加工。
③、食品清洗
葷、素菜清洗池分開;蔬菜做到先浸泡30分鐘,再清洗然后過凈,
葷菜在固定的池里清洗,按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架,
4、食品烹飪
食品烹調過程嚴格防止污染,半成品二次烹調時注意煮透,嚴格遵守菜肴配備、燒煮及保存時間和溫度標準。
a、?烹飪需注意煮透煮熟;
b、?盡可能縮短烹飪后的菜肴同轉時間,烹飪后的菜肴加蓋以防污染.
c、?如有確實需要儲存冰箱的食物,必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。
d、?上漿腌味的食物如果要隔天使用,不可以加入料酒,防食物変質。
e、?同類食品烹飪多樣化。
(四)、餐具餐廳清潔與環境衛生
①、先把餐具、炊具分類、實行"四過關”:一刷、 二洗、三消毒、四保潔,定點整齊擺放。
②、餐廳環境衛生清潔,保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒,每餐清掃,每周2次大清掃。
③、廚房衛生
每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。要求設施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。相應器具必須消毒后,方能使用。桌面、門窗、貨架清潔無塵,地面干凈無積水,無"四害"。各種器具和抹布必須生、熟專用,并有明顯標志。
各種器具和抹布用后及時洗凈,定點存放。
廢棄物及時入專門盛器內并加蓋,并及時清理。
④、保證食堂周邊地方清潔,工具定點擺放,不堆放雜物。
⑤、冰柜、冰箱:冰箱保持里外干凈,食品整齊擺放,生熟和褻食分開,熟食用保鮮膜包好。
⑥、離崗善后工作:要求當日值班人員檢査關好水、電、液化氣、門、窗,并做好記錄。
⑦、制度化規范化管理,保障食堂安全及衛生。
 
(五)、管理方式
①、我方在提供飯菜時如有雜物,員工有權要求退換,我方無條件執行,并作出解釋和道歉。
②、若我方提供不潔食物造成貴方人員食物中毒的,或造成其他不良后果的,責任經有關部門認定,由責任方負責。
③、我方員工必須漣守貴方廠規廠紀,若有速反 受貴方處理。
④、承包期間我方服從管理及檢査,如接受處罰并做出賠償。
 
(六)、服務要求
①、本著“誠信服務,職工至上”的宗旨,做到微笑服務,禮貌待客,為職工提供衛生可口的飯菜;
②、廣泛聽取就餐人員意見,并對合情合理的要求及時進行整改;
③、接受貴司食堂管理部給予的合理性告誡、處罰、意見、建議,并進行改善;
④、團結協作,真誠待人,語言文明,熱情周到。
⑤、對派遣到貴司的廚師,每半年進行調換一次,保證員工對菜品口感的新鮮度。
⑥、每周推出至少一個以上的新菜品或者特色菜。
(七)、采購要求
①、大米采用優質大米,嚴禁使用發霉、發黃的陳米;
②、嚴禁采購死魚、病死禽類,以及死豬肉,不購腐爛變質的蔬菜;
③、油類必須使用有QS認證的調和油,不使用結凍的棕油、地溝油以及加工的豬油;
④、嚴禁“三無”產品、腐爛變質食品、不符合食品衛生要求的食品進倉入庫。
(八)、加工要求
①、采用大鍋菜小鍋炒的操作方法進行;
②、計劃炒菜的時間,每道菜的調料按配比烹制,每道菜按色澤要求搭配;
③、員工分批下班,我們也按一批一批的炒,讓員工吃得到熱菜、熱飯;
④、做到每一道菜味道鮮、色澤艷、控制溫度,不讓菜變味、變色、變冷。
(九)衛生要求
①、餐具做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔的操作流程進行;
②、廚房范國衛生保持當天一小掃,三天一大掃,十天一全面清掃的原則,確保自己的工作臺干凈整潔;
③、廚房設施應擺放整齊,剝菜、垃圾及時處理,以免生蒼蠅;
④、同時工作人員要愛惜廚房內外所有的設施、設備,做到定期保養和維護。
 

承諾方:溫嶺市眾康餐飲管理有限公司

 

 

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