互利承包，特色管理
廚房承包前常問題
一、1、飯堂管理瑣碎 2、廚工素質不專業，無法滿足廣大員工需求 3、廚工工資開銷大
二、1、浪費過度，造成不必要的損耗 2、廚房臟亂，一直是企業的心病
三、每日廚房食物現金采購，加重企業現金流量負擔
廚房承包后好處
一、1、飯常不需管理，只需監督 2、員工口味不滿意，只需提出有人服務
二、1、廚房臟亂，不再是企業心病 2、不需每天現金采購，減少企業現金流量
三、競爭承包，大大提高員工飲食質量
| 員工食堂承包前后之對比： |
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項目
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公司伙食自辦 | 專業伙食承包 |
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采
購 衛 生 |
◇數量少，須向零售商家采購，成本偏高。 ◇驗貨品管質量、數量與食品衛生不可靠，受個人工作情緒影響。 ◇廚師（采購）與供應商容易掛鉤，易發生損公肥私。 |
◇自產地大量采購，減少中間商環節，有利于降底成本。 ◇專業采購，嚴格驗收，推行7S管理，讓食材品質衛生有保證。 ◇統一采購電腦化管理，減少人為異常操縱 |
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菜
色 問 題 |
◇菜單搭配憑廚師隨心所欲，配菜單調，品質不穩定。 ◇一般廚師未受營養搭配訓練，影響配菜品質。 |
◇菜單設計標準化，專業營養精心調配。菜色豐富、營養均衡，客戶可享受物美價廉的伙食。 ◇多年經驗累積，讓供餐種類更加多樣化。 |
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人
事 問 題 |
◇公司員工來自全國各地，飲食習慣不一，流動頻繁，不穩定，缺乏溝通環境。 |
◇廚務人員薪資穩定，專于供膳工作。 ◇能創造優雅的衛生環境。 |
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浪
費 問 題 |
◇廠商因自辦無法投入專業管理，容易造成包括食材、飯菜、燃料、人員等浪費。 |
◇食物采購、菜單設計、廚務管理等均受過專業化培訓。 ◇嚴格管理，可避免層層浪費，維持供膳品質穩定。 |
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資金
問題 |
◇現金占用量大。 | ◇先期墊付，定期結算，支付方式靈活。 |
| 品質的承諾： |
 對飯菜品種的承諾經過多年的積累和開拓，我公司已擁有各類廚師，完全能滿足客戶的飲食要求，如客戶有特殊要求，我們會全力配合客戶，實行早餐品種分類。午、晚餐則提供多樣選擇，并根據季節更換菜式。 對飯菜衛生的承諾：我們所提供的飯菜，均依國家《食品衛生法》和食品“五四”制確保食品衛生，加強食品衛生知識、法制教育，嚴防食源性疾病的發生。 對飯菜價格的承諾：市場變化無常，但由始自終，我們都會順應客戶需求，提供既優質又廉價的飯菜（雙方保留價格協商權）。
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質量方針與目標
關注顧客需求 恪守服務承諾
保證質量領先 力創業品牌
以實現顧客滿意為目標，確保客戶需求得到滿足，并將其轉化為公司服務的最高目標，特確定公司的質量方針為：
質量方面：公司導入并實施ISO9001質量管理標準，最大程度地控制食品危害，保證食品的質量和營養， 爭取走在同行的前列。實施前述一系列的作用，我們旨在增強顧客滿意度、提升企業形象、實現質量目標、營造企業品牌，從而實現更高經營目標。依據質量方針， 公司制定的質量目標： 公司總目標：顧客滿意≥98%
部門目標：
1）衛生合格率≥98% ；2）配送及時率≥99%； 3）設備運轉正常率≤6%； 4）儀器不合格率≤5%； 5）原材料不合格率≤1%; 6)顧客投訴率≤6%； 7)顧客投訴率處理100%； 8）人員培訓100%； 9）新菜品開發數2種/半年
承包方式及優點：
由我方委派專業廚房人員到貴公司進行專業廚房管理，為貴公司員工提供色香味美的伙食服務，中、晚餐都有多個菜式供員工自由選擇。伙食費為每天5-8元，職員另議，豐儉由人。貴公司只需為我們提供廚房、廚具、水、電、住宿、燃料即可，其它一切費用由我方負責。
