互利承包,特色管理
廚房承包前常問題
一、1、飯堂管理瑣碎 2、廚工素質不專業,無法滿足廣大員工需求 3、廚工工資開銷大
二、1、浪費過度,造成不必要的損耗 2、廚房臟亂,一直是企業的心病
三、每日廚房食物現金采購,加重企業現金流量負擔
廚房承包后好處
一、1、飯常不需管理,只需監督 2、員工口味不滿意,只需提出有人服務
二、1、廚房臟亂,不再是企業心病 2、不需每天現金采購,減少企業現金流量
三、競爭承包,大大提高員工飲食質量
員工食堂承包前后之對比: |
項目
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公司伙食自辦 | 專業伙食承包 |
采
購 衛 生 |
◇數量少,須向零售商家采購,成本偏高。 ◇驗貨品管質量、數量與食品衛生不可靠,受個人工作情緒影響。 ◇廚師(采購)與供應商容易掛鉤,易發生損公肥私。 |
◇自產地大量采購,減少中間商環節,有利于降底成本。 ◇專業采購,嚴格驗收,推行7S管理,讓食材品質衛生有保證。 ◇統一采購電腦化管理,減少人為異常操縱 |
菜
色 問 題 |
◇菜單搭配憑廚師隨心所欲,配菜單調,品質不穩定。 ◇一般廚師未受營養搭配訓練,影響配菜品質。 |
◇菜單設計標準化,專業營養精心調配。菜色豐富、營養均衡,客戶可享受物美價廉的伙食。 ◇多年經驗累積,讓供餐種類更加多樣化。 |
人
事 問 題 |
◇公司員工來自全國各地,飲食習慣不一,流動頻繁,不穩定,缺乏溝通環境。 |
◇廚務人員薪資穩定,專于供膳工作。 ◇能創造優雅的衛生環境。 |
浪
費 問 題 |
◇廠商因自辦無法投入專業管理,容易造成包括食材、飯菜、燃料、人員等浪費。 |
◇食物采購、菜單設計、廚務管理等均受過專業化培訓。 ◇嚴格管理,可避免層層浪費,維持供膳品質穩定。 |
資金
問題 |
◇現金占用量大。 | ◇先期墊付,定期結算,支付方式靈活。 |
品質的承諾: |
![]() 經過多年的積累和開拓,我公司已擁有各類廚師,完全能滿足客戶的飲食要求,如客戶有特殊要求,我們會全力配合客戶,實行早餐品種分類。午、晚餐則提供多樣選擇,并根據季節更換菜式。 ![]() 我們所提供的飯菜,均依國家《食品衛生法》和食品“五四”制確保食品衛生,加強食品衛生知識、法制教育,嚴防食源性疾病的發生。 對飯菜價格的承諾:市場變化無常,但由始自終,我們都會順應客戶需求,提供既優質又廉價的飯菜(雙方保留價格協商權)。
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質量方針與目標
關注顧客需求 恪守服務承諾
保證質量領先 力創業品牌
以實現顧客滿意為目標,確保客戶需求得到滿足,并將其轉化為公司服務的最高目標,特確定公司的質量方針為:
質量方面:公司導入并實施ISO9001質量管理標準,最大程度地控制食品危害,保證食品的質量和營養, 爭取走在同行的前列。實施前述一系列的作用,我們旨在增強顧客滿意度、提升企業形象、實現質量目標、營造企業品牌,從而實現更高經營目標。依據質量方針, 公司制定的質量目標: 公司總目標:顧客滿意≥98%
部門目標:
1)衛生合格率≥98% ;2)配送及時率≥99%; 3)設備運轉正常率≤6%; 4)儀器不合格率≤5%; 5)原材料不合格率≤1%; 6)顧客投訴率≤6%; 7)顧客投訴率處理100%; 8)人員培訓100%; 9)新菜品開發數2種/半年
承包方式及優點:
由我方委派專業廚房人員到貴公司進行專業廚房管理,為貴公司員工提供色香味美的伙食服務,中、晚餐都有多個菜式供員工自由選擇。伙食費為每天5-8元,職員另議,豐儉由人。貴公司只需為我們提供廚房、廚具、水、電、住宿、燃料即可,其它一切費用由我方負責。